Orecchiette con gamberi e guanciale
"Signore e signori qui sul blogo, Solo per voi un piatto trionfale! La ricetta che pregusto e godo: Orecchiette gamberi e guanciale!" Assaggiata al ristorante Il Grottone di Polignano a Mare, questa ricetta mi ha sconvolto per l’accostamento ardito e per la sua bontà. Adesso provo a replicare questo capolavoro delle fantastiche cuoche del ristorante il Grottone, che voglio ringraziare per la magnifica esperienza. Ingredienti per 2 persone 200g di orecchiette 15-20 gamberi interi (oppure 7-8 gamberoni) 150g di guanciale 15-20 pomodori datterini 2 spicchi di aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Foglie di alloro 1 mazzetto di prezzemolo Olio extra vergine di oliva Sale Preparazione Affettate il guanciale e fatene delle listarelle lunghe circa 4cm e larghe 2cm, con uno spessore di mezzo cm. Separate le teste di gambero dalle code e pulitele incidendole con un coltellino a punta lungo la curvatura della "schiena" per el